今天的瑞穗乡也被一些民众称为「温泉乡」，乃因于近年却在瑞祥村接连发堀出三十多口温泉，使得许多原先从事农业及养殖畜牧业的业者，纷纷转而投入温泉休憩业。 在国家温泉法实施下，采取地区温泉总量管制，协助已开发的温泉业，整建道路、排水、休憩的公共设施。让瑞穗温泉区旧有的面貌顿时焕然一新，更间接带动了温泉休憩区的民宿、餐饮业如雨后春笋般出现。 
目前已整辟出较具规模的温泉休憩园区，有虎爷温泉、黄家温泉、东冈秀川等几家，泉水温度大都是在摄氏四十三度至四十八度间，而碳酸盐泉酸碱PH值约为6至7，属于弱碱性泉水。温泉来源是由地下涌出，因含丰富的铁、钡等矿质，水质呈现并锈黄或锈红色，上面还漂着一层厚厚的矿物质，称作汤花或是温泉花，对人体健康及养生皆相当有益。听说，有些对温泉颇为讲究的旅客，还会专程到瑞穗泡汤呢！