1936年创举人蔡海漂先生，在朋友家中偶然发现金桔果实，品尝金桔制成蜜饯产品，不但美味可口，又可润喉、保护声带，从此研究金桔加工品之利用价值。于1955年担任民雄乡农会四健会指导员，鼓励四健会青年教育会员栽植「金桔」而培养创业基础。往年至日本考察中观察到各地均极发展地方名产，遂兴起创造地方名产、贡献民生之理想，于1960年设厂，由民雄乡农会辅导监制，初为合伙、但因亏损而解散，后创举人不愿放弃并出售土地以征小资金继续经营,至今已年满50年，不断研发金桔系列产品，50年来秉持着第一代的创业理念，更于2003年投入休闲多元化经营，2010年完成产业文化馆，并以观光工厂新面貌，呈现给消费者，让来此游客了解创业历程及体验具有教育意义的产业之旅。未来民雄金桔将与小区连结、发展地方，迈向下个五十年。