400年来，乌鱼是台湾人最有感情的鱼，多少渔民，藉乌金成家、因乌金富有，多少人，寒冬里，来上一碗暖暖的乌鱼米粉最欢喜。 结婚筵席若是少了乌鱼子，菜肴为之失色；年节馈赠，少了乌鱼子，伴手将为之失礼。守信的乌鱼，就像老友，造访台湾，带来欢喜的消息，乌鱼之于台湾人的情感，犹如口中化不开的隽永滋味，乌鱼文化，就是台湾特有的欢喜文化。

珍芳乌鱼子已有五十多年历史，最初是在盐埕市场里一间挂满乌鱼子的2坪小店，因质量深受顾客信赖，建立出良好口碑及稳定客源。第二代接手后，积极导入专业化制程、建立标准程序。而当初那个小店，至今仍然屹立，维系着与老顾客的深厚情感。