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二战后初期,糖是台湾主要产业之一,也是台湾主要的输出品,当时三大糖厂之一的南靖糖厂,即设在嘉义县水上乡境内。由日本东洋制糖株式会社于明治四十一年建立,有制糖工厂一座,每日可压榨甘蔗3,200公吨,年产特级砂糖20,000公吨,伴随着糖业的蓬勃发展,水上曾因此一度繁华,可惜糖业没落后,风光不再。但是,南靖糖厂至今仍是台湾糖业公司,在台湾仅存的三座制糖厂之一。 另外,「南靖糖厂休闲广场」是糖厂拨出土地规划的休闲广场,场内展示旧式火车头、退役战车、战机、高炮,另有亲水池、烤肉区供民众游憩,旁有童年隧道让儿童探险。而「台湾糖业文物馆」则是南靖糖厂将旧办公室整修,作为文物展示场所,游客至此可拨空入内参观,了解昔日农具、文物,并参观摄影照片。文物展示场所内,陈列许多传统农业社会用具和文物,还有展示从古至今南靖糖厂的老照片及摄影作品。 位于南靖火车站对面,交通便利的南靖糖厂,除了品尝冰品外,更可好好感受它的历史蜕变,大树成荫、老式建筑与甘蔗台车等,别有一番怀旧风情。
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