手信坊品牌再造迄今，手信坊在传承与创新之间不断的蜕变、成长。因此，投入「观光工厂」的规划，一直是我们长期经营的目标与方向， 并将日本和菓子文化的细腻精神，结合在地文化的深耕，让日和菓子文化融入更多元的面貌，也可更轻易的让更多的国人可体验到日本食艺的 极致文化。
此外也祈望透过导览的方式，来凸显日本和菓子的人文精神，传达「五感综合艺术」的细腻表征，祈望透过以「品牌再造」 的蜕变， 融入「人文」、「创新」、「教育」、「传承」的意念，重新塑造传统产业所创造出的新价值观。现在正在发光、发热的新生命力。
手信坊始终相信，唯有不断创新技艺，开发健康食材及落实专业品管，才是对顾客最贴心的礼数；才能把世代演进的和菓子食艺文 化，转化成触动 五感的绝技，帮助新一代和菓子穿透世界不同文化，获得更多的赞赏，传承久远。