一九一九年鹿港仕绅辜显荣创办溪湖糖厂，糖业文化在此生根八十多年，溪湖糖厂曾经是全台制糖量最高的糖厂，辖内的溪州糖厂曾是台糖的总公司，土地和历史厚度是其发展最大的资产。