白水湖是布袋镇著名的盐田之一,虽然名为「湖」,事实上该地却没有淡水湖泊,白水湖的名称来自旧时盐埕的地域形势,当初由日本人和台南人合伙经营的盐埕「掌兴公司」,曾经在此区建筑海堤,但盖了多年海堤却没建设完善,经常性的台风一来,海堤外岸便崩坏、海水倒灌,盐田上呈现一片白波,「白水湖」因而由此而来 。